Mit Blaufisch (Pesce Azzurro) wie Sardellen zubereitete Gerichte gelten oft als „Arme-Leute-Küche“, dabei besitzen diese Fische einen bemerkenswerten Nährwert, sind leicht verdaulich und haben viele ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Omega 3. Der Verzehr von Sardellen oder Sardoni, wie sie auch genannt werden, wird empfohlen für Diäten, bei denen gesättigte Fette vermieden werden sollen, wie sie in anderen Tierarten vorkommen. Da sie des Weiteren viel Kalzium enthalten (350 mg Kalzium je 100 g des Produkts) wird die Sardelle auch als Nahrungsmittel zur Bekämpfung von Osteoporose empfohlen. Panierte und frittierte Sardoni mit frischem Blattsalat schmecken köstlich; probieren Sie Sardellen auch in anderer Zubereitung, als Röllchen, paniert mit Semmelbröseln und fein gehackten Kräutern und dann im Ofen gebacken.