Die Miesmuschel ist eine essbare Molluske, ihr Verzehr erfordert aber viele Vorsichtsmaßnahmen: Wie alle Lamellibranchiaten filtern sie durch ihre Kiemen eine große Menge Wasser und halten darin schwebende Partikel und Mikroorganismen zurück und wenn sie zum Beispiel in Gebieten leben, in denen städtische Abwässer eingeleitet werden, kann man sich die Folgen leicht vorstellen.Man sollte sie daher nie roh essen, auch nicht mit einem Spritzer Zitrone, in der Überzeugung, dass Zitrusfrüchte Bakterien abtöten. Sie müssen nach Salz riechen und die Muschel muss intakt sein mit gut geschlossenen Muschelschalen und ausreichend Flüssigkeit im Inneren. Beim Öffnen muss das Tier Widerstand leisten. Wenn sich beim Kochen einige Exemplare nicht öffnen, sind diese wegzuwerfen.