Gesundheits- und Nahrungsmittelsicherheit sind natürliche Erfordernisse an braune Miesmuscheln, die zudem von der endgültigen Versandzentrale kontrolliert werden: viele Menschen essen sie auch gerne roh. Mit einem Glas prickelnden Schaumweins ersetzen sie aufs Beste Austern und Champagner!Einzige Einschränkung: das Fleisch dieser Muscheln ist ziemlich fest, in diesem Fall ist es also besser, möglichst junge Muscheln zu wählen. Andernfalls ist es eine gute Lösung, sie im Ofen zu gratinieren. Die größeren, kalt oder warm geöffnet, werden zerkleinert und für die Herstellung von Saucen mit Weißwein oder mit Tomaten oder kombiniert mit Gemüse der Saison wie Zucchini und Paprika, aber auch zum Verfeinern von Nudeln und Reisgerichten verwendet.