Da bi izkoristili blagodejni sredozemski vpliv, so tržaško obalo že stoletja oblikovali tako, da so na strmih pobočjih, ki so gledala proti zalivu, lahko zemljo obdelovali na majhnih zaplatah zemlje, imenovanih "paštni" v obliki teras. Suho grajeni zidovi iz fliša (laporja in peščenjaka) zadržujejo brežino, ki se rada kruši in plazi. Tod zori odlično črno in belo grozdje (vitovska garganja in glera) ter veliko oljk.