Il pagello fragolino è povero di grassi e quindi è indicato per chi soffre di colesterolo alto o per chi è a dieta. Un etto di questo prodotto ittico apporta soltanto 101 calorie. Può essere cucinato al forno con contorno di patate oppure alla griglia, metodi ideali di cottura per le sue carni tenere e saporite. Può essere preparato anche in umido, al vapore, bollito, al cartoccio. L’abbinamento perfetto è con i capperi per un piatto dal sapore mediterraneo. Il consiglio è quello di seguire ricette semplici che non prevedano troppi ingredienti per non coprire il suo sapore fresco e genuino. Provatelo anche all’acqua pazza, come fosse un dentice o un’orata: con olio, aglio e pomodorini tagliati a pezzi. A termine cottura si aggiunge del prezzemolo tritato.