Salubrità assicurata e sicurezza alimentare sono requisiti naturali per i fasolari, che in più vengono controllati dal Centro di spedizione finale: molte persone amano quindi consumarli da crudi. Accompagnati da un calice di bollicine, sostituiscono in modo eccellente ostriche e champagne!  Unico limite: la buona carne di questo mollusco è piuttosto consistente, quindi in questo caso meglio scegliere individui giovani. Altrimenti un’ottima soluzione è gratinarli al forno. I più grossi, aperti a freddo o caldo, vanno tritati e utilizzati per i sughi, in bianco o con pomodoro o abbinati a verdure di stagione come zucchine e peperoni, e anche per condire paste e risotti.