L’anguilla è un pesce della famiglia Anguillidae. In alcune regioni italiane la femmina di grandi dimensioni (lunghe fino a un metro e mezzo) viene chiamata capitone mentre il maschio, sottile e trasparente (40–60 mm), prende il nome di ceca. È una specie diffusa nelle acque dolci, salmastre e marine dell'Atlantico e del mar Mediterraneo. I maschi stazionano spesso in acque salmastre senza risalire i fiumi come invece fanno regolarmente le femmine. La femmina può raggiungere i 3 kg di peso. Si tratta di un migratore catadromo: la migrazione degli esemplari sessualmente maturi inizia dalle acque dolci o salmastre dove questi pesci risiedono, in autunno e raggiungono il mare solitamente durante la notte e in assenza di luna (dato il carattere lucifugo della specie). Raggiungono quindi il mar dei Sargassi, unico posto noto dove avviene la riproduzione di tale specie e dove le femmine muoiono avendo smesso di nutrirsi durante il lungo tragitto. Alla schiusa dell'uovo il giovane, attraverso lo stesso percorso fatto dalla madre torna in Europa nell'esatto luogo da dove essa proveniva impiegando circa 3 anni per tutto il viaggio. Si cattura con vari tipi di reti, nasse e lenze, tra cui la mazzacchera, un tipo di lenza senza amo innescata con una corona di lombrichi.